Лимонная кислота применяется для улучшения вкуса и свойств кондитерских изделий и десертов: придаёт пышность и лёгкий цитрусовый аромат различной выпечке, блеск сахарной глазури, нежную кислинку заварному крему, предохраняет сироп от засахаривания. Широко используется для консервирования овощей и фруктов, для приготовления компотов, морсов, желе, муссов, фруктово-ягодного мороженого.
