Перец красный молотый имеет острый жгучий вкус, обладает тонким ароматом. Используется при приготовлении мяса, супов и овощных блюд, незаменим при приготовлении блюд из риса. Придаёт пище остроту и пикантность. Прекрасно сочетается с другими пряностями. Добавлять в блюда красный перец следует за 5-10 мин. до готовности.