Куркума имеет приятный, тонкий восточный аромат и жгучий вкус напоминающий черный перец, но её букет шире, и к горечи примешивается пряность, древесные, мускусные, ореховые оттенки. Запах куркумы очень характерен, легко узнаваем. Куркума считается универсальной пряностью, которую можно добавлять практически во все блюда. Порошок придает им мягкий желтый оттенок и необычный вкус. Куркума сочетается со многими ингредиентами, используется во многих смесях приправ, незаменима при приготовлении разных видов плова. Добавлять куркуму нужно умеренно - достаточно ¼ - ½ чайной ложки на блюдо.
