Имеет жгучий вкус и пряный запах, соединяющий в себе аромат корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики. Душистым перцем приправляют самые разнообразные блюда: супы, мясо, дичь, салаты, десерты. Этот перец является одной из пряностей, используемых при консервировании овощей и фруктов. Норма закладки душистого перца: в холодные маринады и заливные блюда – 10 шт. на 1 кг продукта, в горячие маринады и блюда - 2-3 шт. Используют его и в молотом виде. Пряность медленно отдает аромат жидким блюдам, поэтому закладывать его следует за 30 мин. до готовности.
